Mangoes: Baby Green Mangoes Mula sa Taiwan
Ang mangga ay isang espesyal na pagkain mula sa tropiko. Ang Baby Green Mango ay espesyal at gumagawa ng isang kahanga-hangang meryenda. Mayroong higit sa 1,000 iba't ibang uri ng Mango at lahat sila ay alkalina sa katawan. Isa sila sa mga power food ng tropiko! Ang sarap nila! Ang isang tasa ng mango chunks ay nagbibigay ng higit sa 76% ng pang-araw-araw na bitamina C na kinakailangan para sa katawan at ito ay isang mahusay na immune booster. Nagbibigay ito ng 26% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina A. Ito ay isang malakas na antioxidant at may mga enzyme na nagpoprotekta sa mga pulang selula ng dugo. Mayroon itong parehong potassium at magnesium, na tumutulong upang balansehin ang paggamit ng asin sa katawan. Ang mga mababang prutas na ito ay isa sa mga pinakamahalagang sobrang prutas na dumating sa atin mula sa Southeast Asia at India. Isa sa maraming kasiya-siyang uri ay ang maliit na Baby Green Mangoe na ginawa sa Taiwan.
Ang Baby Green Mangoes ay dinala sa Taiwan ng mga Dutch noong unang bahagi ng ika-16 na siglo. Mabilis silang naging paborito at madalas iproseso sa mga meryenda na gusto ng mga Taiwanese. Ginagamit din ang mga ito para sa juicing, sa mga salad, at sopas. Ang mga hilaw at sobrang asim na mangga ay kanais-nais, dahil ang karamihan sa mga sambahayan ay naghahanda ng mga atsara ng mangga na tumatagal ng higit sa isang taon. Ang mga hinog na mangga ay lubos ding pinahahalagahan dahil sa kanilang matamis na lasa. Ang mga ito ay kinakain pagkatapos kumain o sa gabi. Ang mga mangga ay isang paboritong dessert sa Taiwan. Narito ang dalawang paborito ng Taiwan para sa paggamit ng maliliit na berdeng mangga.
RECIPE NG MANGO PICKLE
1: Banlawan at punasan ng mabuti ang mga mangga gamit ang kitchen towel. tadtarin ang mangga at ilagay sa isang mangkok.
2: Idagdag (Karaniwang nakukuha ko ang mga pampalasa sa maliit na Indian Market. Ang pangalan sa Ingles ay una at ang pangalan ng Indian ay sumusunod.)
- fenugreek seeds/methi
- buto ng haras/saunf
- buto ng mustasa/sarson (opsyonal)
- nigella seeds/kalonji
- asin
3: Pahiran ng pantay-pantay ang mga tipak ng mangga ng mga pampalasa sa isang mangkok at takpan ng cheesecloth. Mag-iwan ng 3-4 na araw sa araw. Kung maulap maaaring kailanganin mo ng 5-6 na araw.
4: Kapag ang mangga at ang mga pampalasa ay mahusay na pinagsama, ilagay sa isang malinis na garapon at punuin ang isang pulgada sa itaas ng prutas ng langis ng mustasa. Kung gusto mo ang iyong mga atsara na maanghang, gamitin ang temperatura ng silid. Kung mas gusto mo ang banayad na atsara, init ang mantika at pagkatapos ay ibuhos ang mangga at pampalasa. Ang mga adobo ng mangga ay mananatili nang hanggang isang taon nang walang pagpapalamig, gayunpaman, hindi sila tatagal nang ganoon katagal.
TROPICAL RED LENTIL AT RAW GREEN MANGO SOUP
Ingredients
1.5 na tasang pulang lentil
1 hilaw na berdeng mangga na tinadtad
1 tasang gata ng niyog (Mahilig gumamit ng 2 tasa)
1 malaking karot na tinadtad
2 hiwa ng kintsay
1/2 sibuyas tinadtad
2 cloves bawang minced
isang maliit na piraso ng luya na tinadtad
1 tsp cumin powder
1 tsp pulang cayenne pepper
hawakan ng turmerik
asin sa panlasa
ilang tinadtad na cilantro para palamuti
ilang coconut flakes para palamutihan
1-2 kutsarang mantika
4-5 tasa ng sabaw o tubig
Magpainit ng malaking kaldero o Dutch oven. Magdagdag ng mantika at sibuyas, bawang at luya. Magprito nang bahagya sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na mangga, karot at kintsay at iprito nang bahagya para sa isa o dalawa pang minuto. Magdagdag ng gata ng niyog, 4-5 tasa ng sabaw o tubig, turmeric, cumin, asin at cayenne pepper at pakuluan. Idagdag ang lentils. Bawasan ang apoy, takpan at kumulo sa loob ng 30-40 minuto, o hanggang maluto ang lentil. Palamutihan ng ilang tinadtad na cilantro, coconut flakes at isang dash ng cayenne pepper. Ihain nang mainit. (Ang recipe ay mula sa Fly N Cook Vegetarian Soups)
Ito ay isang kamangha-manghang sopas para sa isang malamig na araw ng taglamig. Tangkilikin ang ugnayan ng tropiko ngayon! Ito ay masarap! Sa susunod na ikaw ay nasa Taiwan, tikman ang lahat ng maraming sopas, salad, at meryenda na nagsisimula sa Baby Green Mango. Para sa higit pang mga ideya sa paggamit ng mangga tingnan ang pahina ng gobyerno ng mangga sa http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html
