Ang Lechon, salitang Espanyol na nangangahulugang pasusuhin na baboy ay ang pambansang ulam ng Pilipinas
Lechon: Pambansang Ulam Ng Pilipinas
Ang lechon ay isang sikat na ulam ng baboy na nagsisimula sa pasusuhin na baboy na iniihaw sa uling. Ang Lechon ay nagmula sa Espanya at kumalat sa lahat ng lugar kung saan siya nagkaroon ng mga dating kolonyal na kapangyarihan. Ang salitang lechon ay nagmula sa salitang espanyol, lechón, na nangangahulugang nagpapasuso na baboy. Ang Lechon ay paboritong pagkain sa Pilipinas, Cuba, Puerto Rico, Dominican Republic, Hawaii (kung saan ito ay tinatawag na Kalua pig), at mga bansang Espanyol sa Latin America. Ito ang pambansang ulam ng Pilipinas at Puerto Rico. Ang Cebu ay itinuturing na may pinakamagandang Lechon sa mga Isla ng Pilipinas. Ito ay masarap! Ito ay natatangi! Lechon yan!
Sa buong mga lugar na ito, ang Lechon ay inihahanda sa buong taon para sa mga espesyal na okasyon kung saan nag-iihaw sila ng pasusuhin na baboy sa ibabaw ng higaan ng uling sa isang kanal na natatakpan ng mga patpat , dahon ng saging (maaari ding gumamit ng dahon ng Ti) at pagkatapos ay lupa. Sa Hawaii, ang mga tao ay nag-iihaw ng Lechon tuwing may Luau. Sa kanayunan ng Hawaii, ang Lechon ay iniihaw kung mayroon kang bagong sanggol, magpakasal, magtapos sa pag-aaral, makakuha ng bagong trabaho, magkaroon ng anibersaryo, atbp. Anumang masayang okasyon ay oras para sa isang Luau. Ang isang luau ay nagsisimula sa lechon. Sa ibang lugar ito ay tinatawag na fiesta o party. Anytime ay fiesta time! Magdiwang tayo!
Ang unang bagay na gagawin mo ay ihanda ang Imu o ang underground pit oven na ginagamit sa karamihan ng Spanish World at Hawaii. Ang unang bagay na dapat gawin ay gumawa ng malaking apoy sa hukay gamit ang humigit-kumulang 1/8 cord ng Hardwood upang mag-ihaw ng Lechon. Sunod mong itayo ang imu kung saan napupunta ang lechon. Ang sikreto ng imu ay nasa mga bato. Ang magagandang bato ng bulkan ay gumagawa ng isang magandang oven. Subukang gamitin ang pinakamahusay na bulkan at buhaghag na mga bato na mahahanap mo. Hindi sila sumasabog at nananatiling mainit sa loob ng maraming oras. Ihihiwalay mo ang Imu sa hukay ng apoy na may mga bato at pagkatapos ay guhitan ang Imu ng mga bato at pagkatapos ay sa mga dahon ng saging. Pagkatapos ay ilalagay ang baboy sa loob ng kulungan na karaniwang gawa sa alambre ng manok. Pagkatapos ay ito ay ganap na natatakpan ng mga dahon ng saging at pagkatapos ay banana sticks. pagkatapos ay papalitan ang lupa upang ganap na takpan ang hukay. Ngayon magsisimula ang paghihintay!
Ang iyong Imu (Oven) ay handa na ngayong pasiglahin! 2 oras ang kailangan para painitin muna ang imu
kasama ang 8-10 oras na oras ng pagluluto, kabuuang 10-12 oras. Kadalasan ito ay ginagawa sa gabi bago at inihain sa susunod na hapon. Pagkatapos ng 10-12 oras ay dapat tapos na ang iyong Lechon. Inihahain ito kasama ang malutong na balat at ang puding ng dugo. Maaari ka ring bumangon nang napakaaga at ihanda ang iyong pasusuhin na baboy para sa isang hapong fiesta o Luau. Fiesta time na!
Kahit saan ka man maglakbay, sikat ang Cebu sa pinakamagandang Lechon sa Pilipinas. Habang nasa Cebu, siguraduhin at subukan ang Lechon, ang Pambansang Ulam ng Pilipinas.
http://travelfoodanddrink.com/philippines-national-dish/philippinelechonontable/