Candied olives: Isang Taiwanese Specialty
Ang caned olives ay isang Taiwanese delicacy. Ang espesyalidad na ito ay nagmula sa kanilang kasaysayan sa pagluluto ng Tsino. Gustung-gusto ng mga Intsik ang kanilang mga olibo. Pangunahing nilinang ang mga uri ng Chinese olive para sa kanilang kalidad sa paggawa ng mga jam at kendi. Gumagawa din sila ng mga pinatuyong prutas at mani. Hindi tulad ng Mediterranean, hindi sila kilala sa paggawa ng langis. Ang mga ito ay pinapanatili o pinagaling sa parehong paraan tulad ng mga olibo sa kanlurang mundo. Matapos mapangalagaan o magaling ang mga olibo, sila ay tatamisin at patuyuin. Ang mga olibo ay madalas na ipinares sa mga keso ng kambing, pinagaling na karne, at iba't ibang uri ng pagkaing-dagat. Karaniwang kinakain ang mga ito kasama ng mga sariwang damo, tulad ng bawang, rosemary, thyme, at cumin. Ang mga minatamis na olibo ay kinakain nang mag-isa o bilang bahagi ng isang disyerto. Nagbibigay pa sila ng masustansyang meryenda sa buong araw!
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng karamihan sa mga nagtatanim ng oliba sa Asya ay kung ang isang uri ay angkop para sa sariwang pagkain o ginagamit lamang para sa pagproseso. Anuman sa maraming uri ay maaaring gamitin para sa mga minatamis na olibo. Ang mga caned olive ay karaniwang isang nakuha na lasa. Ilang mga bata ang ipinanganak na humihingi ng olibo. Ngunit sa Asia, hinahangad ng mga bata ang kanilang paboritong olibo. Ang mga ito ay itinuturing na isang delicacy sa Taiwan at karamihan sa Asya. Ang sweet nila! Ang sarap nila! Malusog sila!
Ano ang sinasabi sa atin ng kasaysayan tungkol sa hamak na prutas na ito? Noong sinaunang panahon, ang punong Olibo ay may matinding paggalang sa lahat ng sinaunang lupain. Noong panahon ni Moises, ang mga Israelita na sumang-ayon na magtrabaho sa pagtatanim ng mga puno ng olibo ay hindi kasama sa paglilingkod sa militar. Sa buong klasikal na panitikan, ang mga olibo ay palaging isang simbolo na nakatayo para sa kabutihan at kadalisayan. Ang mga sinaunang Israelita, hindi lamang ginamit ang langis ng olibo para sa pagkain, ngunit sinunog din nila ang langis nito sa Templo. Mas malapit sa modernong panahon, nakikita natin ang dahon ng oliba na ginamit sa korona para sa nanalong Olympic contestant.
Sa maraming bansa, hindi kumpleto ang hapunan nang walang isang mangkok ng olibo sa mesa. Ang Spain, Italy, Morocco, France, Lebanon, at Syria ay kumakain ng olibo araw-araw. Ang mga olibo ay napakarami, mura, at halos lahat ay may kakilala na may puno ng olibo. Dumating sila sa maraming uri at kulay. Ang ilan ay pink, berde, o itim. Sa Morocco, halos lahat ng restaurant ay naghahain ng isang mangkok ng olibo kasama ng pagkain. Ang tanging sorpresa ay ang pagkakaiba-iba at kulay na maaaring sila ay!
Ang kamangha-manghang puno ng oliba ay binibigyan ng kredito para sa pangkalahatang kalusugan ng mga taong naninirahan sa rehiyon ng Mediterranean. Nagluluto sila gamit ang mantika, na napakalusog at madaling gamitin. Kinakain nila ang mga sariwang olibo na inihain sa mesa araw-araw. Ginagamit nila ang mga minatamis na olibo para sa disyerto. Ginagamit nila ang mga dahon para sa maraming bagay, kabilang ang mga layuning panggamot. Ang mga dahon ng puno ng oliba ay hindi gaanong alam na paggamit, ngunit marahil ang pinakamahalaga sa lahat. Ang dahon ng oliba ay isang tradisyunal na halamang gamot na kilala na malinaw na ginagamit noong sinaunang panahon. Ang panterapeutika na halaga ng dahon ng oliba at ito ay ginagamit noong nakaraang siglo. Sa Morocco, ang mga pagbubuhos ay ibinibigay sa mga dumaranas ng Diabetes at sa mga nangangailangan ng mabilis na pagbaba ng asukal sa dugo. Ang lunas na ito ay isinulat sa mga medikal na journal at mahusay na dokumentado.
Ang Olives at ang Olive Tree ay itinuturing na antibacterial, antiviral at antifungal. Ginagamit ang mga ito sa mga bansang Mediterranean upang gamutin ang mga impeksyon sa loob ng katawan. Ang pagkain ng olibo ay kilala rin upang matulungan tayong magsunog ng taba sa katawan nang mas mahusay. Lahat ng anyo ng olibo ay mabuti. Nakuha mo na ba ang iyong pang-araw-araw na olibo ngayon?
Sa Tradisyunal na gamot ng Tsino, ang lahat ng bahagi ng olibo ay ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ang mga tagasunod ng tradisyunal na gamot ay gustong gumamit ng magandang kalidad ng mga olibo sa iba't ibang paraan. Naniniwala sila na ang mga bunga ng oliba ay lubhang kapaki-pakinabang bilang isang anti-namumula at para sa kanilang mga katangian ng detox. Ginagamit din ang mga olibo upang maibsan ang pananakit ng lalamunan, talamak na ubo, at lagnat. Ang mga olibo ay madaling gawing kendi at maaaring gamitin tulad ng kendi kapag ikaw ay may namamagang lalamunan o ubo.
Sa buong Silangan, ang mga olibo ay ginagamit para sa mga therapeutic na layunin. Sila ay madalas na makikita sa rehiyonal na alamat at maraming mga paaralan ng tradisyonal na gamot. Ang mga doktor sa Silangan ay kilala na gumagamit ng mga ito upang mabawasan ang asukal sa dugo, kolesterol, at uric acid. Dahil ang prutas ay mapait, ang mantika ay kadalasang ginagamit na cured o candied. Ginamit din ito upang gamutin ang diabetes, hypertension o mataas na presyon ng dugo, pamamaga, pagtatae, impeksyon sa respiratory at urinary tract. Ang iba pang ginagamit na langis ng oliba ay ang mga sakit sa tiyan at bituka, hika, almoranas, rayuma, bilang laxative, at panghugas sa bibig. Bagama't hindi gaanong pananaliksik ang nagawa sa langis ng Oliba ng mga siyentipiko sa Kanluran, marami ang nagawa sa Silangan. Sa buong mundo, may mga gumagamit nito na nagpapatunay sa mga katangian nito sa pagpapagaling.
Dahil napakapait ng olibo, kadalasang ginagamit ito ng mga tao bilang table olives, candied para sa disyerto, o bilang Olive Oil. Iyon ang pinakakaraniwang paraan ng paggamit ng mga olibo, na may higit sa 90% ng merkado ng oliba para sa produksyon ng langis. Para sa iyo na mahilig magluto, isang madaling recipe ng disyerto ang kasama sa ibaba. Iminumungkahi kong pumunta sa isang olive bar at mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng olibo.
Ang sumusunod ay isang pangunahing recipe para sa mga minatamis na olibo. Ang iminungkahing iba't ay Kalamata olives. Subukan ang iba't ibang uri hanggang sa mahanap mo ang pinakanatutuwa mo.
Mga Candied Olives
Natagpuan sa: https://food52.com/recipes/9441-candied-olives
1 tasang pitted Kalamata Olives
2 tasa ng tubig
2 tasang asukalParaan
Ilagay ang Kalamata olives sa isang medium pot, magdagdag ng 2 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa; magluto ng 2 minuto, pagkatapos ay pilitin ang mga olibo. Ulitin ang proseso ng 6 na beses, na may sariwang dalawang tasa ng tubig sa bawat oras.
Ngayon para sa ikapitong round ng pagluluto, ilagay ang mga olibo sa palayok. Magdagdag ng 1 quart ng tubig at 2 tasang asukal. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Patayin ang init at hayaang lumamig. Ilagay sa isang lalagyan at hayaang magdamag sa tubig na may asukal.
Sa susunod na araw, alisin ang mga olibo mula sa tubig at ilagay sa isang cookie sheet na may linya ng pergamino. Ikalat, iwisik ang asukal na sapat upang masakop ang bawat olibo. I-shake ang kawali upang pantay-pantay na balutin ang mga olibo. Pagkatapos ay ilagay ang cookie sheet sa sahig ng oven hanggang sa matuyo at malutong. Ang init mula sa pilot light ay dahan-dahang matutuyo ang mga olibo. (Para sa mga walang pilot light, maaari kang magpatuyo sa isang cookie sheet sa ilalim ng araw sa mesa o sa labas. Mag-isip lamang sa labas ng kahon, at sorpresahin mo ang iyong sarili ng isang bagong pagkain para sa malamig na mga buwan ng taglamig.)
Para sa iyo na naghahanap ng isang bagay na talagang espesyal at kakaiba, na may haplos ng tamis, malusog, ngunit hindi mapangahas, paano kung masiyahan ang iyong matamis na ngipin sa Castelvetrano Olives? Ang sumusunod na recipe ay para sa mga hindi maaaring gumugol ng maraming oras sa kusina, ngunit nais ng isang bagay na natatangi at nakalulugod sa panlasa.
Mga Candied Olives
ni Zomg • Pebrero 8, 2011 (matatagpuan sa food52.com)Gumagawa ng 1 tasa
Ingredients
28 Castelvetrano Olives
1/4 tasa ng asukal sa tubo
1/4 tasa ng sariwang lemon juice
1/4 cup water
2 kutsarang asukal sa tubo, upang iwiwisik
Paraan
Painitin ang hurno sa 300. Hukayin at hatiin ang mga olibo. Pumili ng mga olibo na matibay at sariwa para sa pinakamahusay na mga resulta.
Sa katamtamang mababang init, pagsamahin ang mga olibo, asukal sa tubo, lemon juice, at tubig sa isang maliit na kasirola. Gumalaw nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Tandaan: Mag-iiba ang iyong mga resulta at oras ng pagluluto batay sa iyong kalan at sa kapal ng iyong kagamitan sa pagluluto. Kung ang timpla ay mukhang sobrang aktibo, alisin ang kawali, itakda ang heating element sa mas mababang temperatura, at ipagpatuloy ang pagluluto.
Panatilihin ang maingat na mata habang ang syrup ay nagsisimulang lumapot. Sa sandaling maipasa mo ang iyong kutsara sa likido at magbilang ng 2 buong segundo bago ito magsara pagkatapos ang mga olibo ay handa na para sa pagtatapos.
Maingat na ibuhos ang mga olibo at syrup sa isang inihandang baking tray. Ikalat nang pantay-pantay at budburan ng natitirang asukal sa tubo. Maghurno ng 30 minuto o hanggang sa matigas ang olibo at makapal ang syrup.
Alisin at hayaang lumamig. Ang mga ito ay mananatili sa refrigerator sa loob ng isang linggo...kung magtatagal sila nang ganoon katagal!
Kaya ano ang ginagawa ng mga gumawa pa lang ng Awesome Candied Olives, para lang malaman na hindi nila gusto ang mga ito ng matamis? Oo, ito ay isang nakuha na lasa. Tulad ng maraming iba pang mga bagay sa buong Asia, mahal mo sila o kinasusuklaman mo sila. Ang mga table olive ay isang masarap na pagpipilian, ngunit sa kalaunan sila rin ay maaaring nakakapagod. Kaya bigyan ang iyong panlasa ng isang espesyal na paggamot.
Ang sumusunod ay isang kahanga-hangang olive spread para sa pizza at pagkatapos ay lagyan ito ng tinadtad na bawang at basil. Ang pizza na ito ay ang pinakamahusay sa parehong mundo. Ito ay mabilis, madali, at ito ay malusog.
BLACK OLIVE SAUCE ARAB STYLE
Ingredients
½ kilo ng sariwang kamatis, binalatan at tinadtad
1 malaking sibuyas, hiniwa ng makinis
3 sibuyas na bawang, makinis na tinadtad
200 gr black olives, pitted at hiniwa
1 kutsarang capers
1 tsp paminta ng cayenne
½ tsp chilli powder
½ tsp paprika
dash ng Tabasco
langis ng oliba
Paraan
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at idagdag ang sibuyas. Iprito hanggang maging transparent saka ilagay ang bawang. Iprito sa mahinang apoy ng 5 mins.
Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap at haluing mabuti. Maaaring kailanganin nito ng kaunting tubig, ngunit hindi gaanong. Pakuluan pagkatapos ay i-down ang apoy sa napakababa at kumulo ng 20 mins.
Ihain sa pizza at itaas na may bawang at sariwang basil. Kung gusto mo, magdagdag ng sariwang tinadtad na dahon ng kulantro bilang palamuti. Bakit hindi maghatid ng Candied Olives para sa disyerto? Isang araw maaring magising ka at malaman mong hindi ka na mabubuhay kung wala sila.
Talagang imposibleng kumain ng napakaraming olibo. Ang mga bagong galing na olibo, extra virgin olive oil at mga dahon ng oliba ay bahagi ng pang-araw-araw na diyeta ng lugar sa Mediterranean. Ang medikal na pananaliksik sa buong Kanluraning mga bansa ay nagpapakita na ang pagkain ng olibo sa anumang anyo ay kapaki-pakinabang para sa mabuting kalusugan. Natuklasan ng marami na ang pagkain ng olibo o langis ng oliba ay makatutulong pa nga sa matatandang babae na maiwasan ang mga kinatatakutang wrinkles. Iminumungkahi na ngayon ng ilang siyentipiko na maaari nitong pabagalin ang proseso ng pagtanda, at maaaring makatulong pa ito sa paghinto ng mga hot flushes sa mga babaeng menopausal. Iyon mismo ay sapat na upang matulungan ang ilan na matuto ng mga minatamis na olibo. Ang magandang bagay tungkol sa mga minatamis na olibo ay maaari mong meryenda ang mga ito sa buong araw. Pagkatapos sa tanghalian maaari kang gumawa ng olive pizza, at para sa hapunan bakit hindi magkaroon ng isang malaking salad ng hapunan na may langis ng oliba na binuhusan sa tuktok. Palamutihan ang iyong salad ng mga table olive. At habang nanonood ka ng TV, bakit hindi magkaroon ng ilan pa sa mga masasarap na minatamis na olibo? Manatiling bata, manatiling malusog.... ang olive way!
Naisip mo na bang magsimula sa isang olive adventure? Ang Taiwan ay isang maliit na isla, ngunit napakaraming iba't ibang kultura. Ang bawat pamilya ay may kanilang paboritong recipe ng pamilya. Kahit na sa loob ng parehong pangkat etniko o tribo, ang bawat pamilya ay may sariling pagkakaiba-iba. Ang mga recipe ng canned olive ay malapit sa puso. Bihirang may magsasabi sa iyo ng recipe, ngunit gusto nilang ibahagi ang mga resulta. Habang naglalakbay ka mula sa Hilaga hanggang Timog ang istilo at mga recipe ay magbabago. Maaari ka ring maglakad sa kabilang kalye at hanapin ang iyong paborito sa lahat ng oras.
Ang mga Asyano ay lubos na may kamalayan sa kalusugan bilang isang tao, at hindi mo nakikita ang maraming pagkain na tumutulo sa asukal, tulad ng sa kanluran. Para sa kadahilanang ito, hindi dapat maging isang malaking sorpresa na makita ang hamak na olibo bilang bituin sa mesa sa disyerto. Tingnan ang maraming lokal na buffet habang naglalakbay ka sa isla, makikita mo ang maraming iba't ibang uri ng olibo na ginagamit sa paggawa ng mga masasarap na pagkain na ito. Kung sa una ay hindi sila paborito, huwag sumuko! Isang araw makikita mo ang perpektong minatamis na olibo para sa iyong panlasa. Masarap ang canned olives! Ang mga ito ay malusog at natatangi! Subukan mo sila, baka mahalin mo sila!
Para sa mga gustong subukan ang tunay na bagay—-magkita-kita tayo sa Taiwan! Walang perpektong oras para maglakbay sa Taiwan, maganda ang panahon sa buong taon. Kung gusto mong lumahok sa isang partikular na pagdiriwang, pagkatapos ay gawin ang iyong mga reserbasyon nang maaga. Yung mga panahong busy. Lalo na ang mga bagay tulad ng New Years at The Dragon Boat race ay maaaring gawing mas mahirap mahanap ang mga kaluwagan. Kung naglalakbay sa mga oras na ito, mag-isip lamang at gawin ang mga pagpapareserba nang maaga.
Anuman ang panahon, i-enjoy ang iyong olive adventure, sa Taiwan!
Ang ExploreTraveler ay gumagawa ng mga artikulo sa paglalakbay, aklat, video, at podcast sa loob ng ilang taon na ngayon. Layunin naming dalhin ang aming mga lumang materyal para sa iba dito upang tangkilikin dito sa Steemit, at upang lumikha din ng bagong materyal dito. Inaanyayahan ka naming mag-click sa aming mga link sa orihinal na nilalaman, at sundan din kami doon. Ang post na ito ay orihinal na nai-post noong Marso 18, 2016 sa:
https://exploretraveler.com/candied-olives-a-taiwanese-speciality/
Pahina sa Twitter, ExploreTraveler
Pahina ng Facebook, ExploreTraveler
“Pagtulong sa pagsasama-sama ng mundo ng isang kaibigan sa isang pagkakataon. Kaya maglakbay
at tuklasin na ang mundo ay puno ng mga kahanga-hangang tao.” – ExploreTraveler
@exploretravelerMayroon kaming travel tip audio book na maaari mong bilhin Naririnig -> Dito
Maligayang paglalakbay,
ExploreTraveler.com
© 2017 ExploreTraveler. Lahat ng Karapatan ay Nakalaan